天天健康 > 女性 > 女性生活 > 饮食禁忌 > 浏览文章

为什么消减辣椒辣味可添加食醋?

来源:网络编辑: 时间:2008-01-31人气:


    鲜辣椒中含有丰富的维生素A、维生素c等成分,并可开胃,增强食欲,但不是所有人都能忍受这种极强的辣味,因此,可在烹饪鲜辣椒时放点醋,辣味就不会那么重了。这是因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的,而醋的主要成分是醋酸,故放醋可以中和掉辣椒中的部分辣椒碱,除去大部分辣味。此外,放醋还可以减少菜中维生素C的损失,有利于人体消化吸收。

为什么炒豆芽宜加醋?

豆芽中除含有丰富的维生素C之外,还含有维生素B1、维生素B6及其他营养成分,烹饪时易被氧化而遭破坏,放醋可以起到保护这些营养素的作用。

快速发帖
发表评论(网友评论仅供网友表达个人看法,并不表明本站同意其观点或证实其描述)